La zootecnia toscana


La Toscana è ricchissima di biodiversità vegetali e animali: abbiamo ventuno razze autoctone, di diverse specie, in tutte le Province; queste si sommano a specie e razze cosmopolite.

Esiste un rapporto diretto tra razze autoctone e territorio: la presenza da secoli di bovini, pecore, capre, cavalli, suini e asini ha modellato  la campagna toscana e continua a mantenerla così come la conosciamo.

La presenza degli animali e dell’uomo garantisce la conservazione dell’ambiente, il nostro paesaggio, l’equilibrio tra aree coltivate e bosco, la viabilità rurale, i corsi d’acqua, la nature, gli edifici rurali.

Salvaguardare, mantenere e sviluppare le biodiversità animali significa assicurarne la presenza sul territorio e quindi garantire il mantenimento delle condizioni ambientali e paesaggistiche che caratterizzano la Toscana e la sua qualità della vità.

clicca sulla razza per conoscerla meglio 

La Chianina

      Derivata secondo alcuni dal Bos Primigenius (quello raffigurato nei graffiti delle caverne preistoriche), la Chianina è una delle più antiche ed importanti razze bovine d’Italia, e deve il proprio nome alla zona di allevamento: la Valdichiana. Tra le ipotesi sulla sua origine sembra avvalorata quella, fondata su ragioni storiche, che la vede come razza […]


La Limousine e la Charolaise

La razza Limousine, originaria del Limousin, costituisce al pari della Charolaise una delle razze bovine da carne più diffuse al mondo. Presenta un mantello di colore fromentino vivo e una taglia media. Tori e vacche raggiungono in età adulta un peso che varia, rispettivamente, da 10 a 12 quintali e da 5,5 a 8 quintali. […]


La Frisona

ORIGINE E ZONA DI DIFFUSIONE La razza Frisona allevata nel nostro Paese rappresenta il "ceppo" italiano della razza Pezzata Nera o Frisona, la cui zona di origine è la Frisia Olandese, da cui prende il nome, ed è il risultato dell'introduzione di sangue di canadese e statunitense, oltre che olandese, tedesco, danese e svedese. Il […]


La Bruna

La Bruna italiana e' una razza capace di dare ragguardevoli produzioni di latte di notevole qualita' - con rese alla caseificazione nettamente superiori alla media, particolarmente adatto alla produzione di formaggi tipici - con buone rese in carne di qualita' e con grande capacita' di adattamento ai piu' svariati ambienti agricoli. La produzione media italiana […]


La Maremmana

Originaria della Maremma tosco-laziale, un tempo a triplice attitudine (lavoro, carne e latte) oggi è destinata principalmente alla produzione di carne, con produzione stagionale di vitelloni medio-pesanti. Nel corso del progetto VAGAL , per incrementare il periodo di disponibilità di carni fresche, sono stati testati, con risultati positivi, due pesi e due età medie di […]


La Pezzata Rossa

La Pezzata Rossa Italiana appartiene al gruppo di razze che fanno riferimento alla popolazione Simmental, numericamente una fra le più importanti nel mondo; diverse stime indicano che la consistenza mondiale di questa popolazione è di circa 40 milioni di capi, di cui oltre metà localizzati nel vecchio continente. Il nome Simmental significa letteralmente “Valle del […]


Il Mucco Pisano

La razza deriva da un incrocio tra una razza autoctona detta "Podolica locale", che denotava caratteristiche intermedie tra la razza Maremmana e quella Pontremolese, e la razza Bruno Alpina, importata nelle provincie di Pisa verso la metà del 1700 ad opera dei Lorena. Originariamente  la razza era a triplice attitudine. Proviene dalla Bassa Valle del […]


La Calvana

AREA DI ORIGINE: Regione Toscana ATTITUDINE: Carne CARATTERI TIPICI: Taglia: medio grande Mantello e pigmentazione: pelle pigmentata, sottile, pastosa, facilmente sollevabile, abbondanza di connettivo sottocutaneo; mantello bianco porcellana tanto nelle femmine quanto nei tori che abbiano superato l’anno di eta; nei tori si possono riscontrare gradazioni grigie alle occhiaie nelle parti anteriori del corpo e […]


La Garfagnina

AREA DI ORIGINE: Regione Toscana ATTITUDINE: Duplice (Latte e Carne) CARATTERI TIPICI: Taglia: media Mantello e pigmentazione: pelle di colore ardesia, sottile e facilmente sollevabile; mantello brinato; Testa: leggera di media lunghezza; profilo rettilineo; occhi scuri; orecchie brinate con bordo ardesia; narici chiare; musello ardesia; mascelle robuste; corna rivolte verso l’alto a forma di libra, […]


La Pontremolese

Un tempo i capi di pontremolese popolavano in gran numero le stalle e i campi della Lunigiana, formidabili ausili per il lavoro quotidiano e per il mantenimento dell’ambiente circostante, ma anche fonte di latte e di carne di alta qualità. Limitati però dalla scarsa produttività sono stati soppiantati dall’inserimento di razze piu’ produttive ed hanno […]